Cách lựa chọn đu đủ "sạch" và chín tự nhiên

Quả đu đủ chín cây có quanh năm, khiến người tiêu dùng khó xác định thời điểm ăn. Hiện nay, trên thị trường có đu đủ xanh được tiêm hóa chất để chuyển màu vàng, trông giống đu đủ chín tự nhiên. Để phân biệt, các bà nội trợ cần lưu ý:

• Đu đủ chín hóa chất thường bóng, đều màu, trong khi đu đủ chín tự nhiên thường có vết rám, thối.

• Hóa chất thường được tiêm vào mùa mưa bão hoặc dịp lễ để tránh thua lỗ, do đó cần thận trọng khi mua vào những thời điểm này.

• Vỏ đu đủ hóa chất sáng bóng, cứng, trong khi đu đủ chín tự nhiên có lớp nấm trắng, chấm đen hoặc vết lõm nhỏ, và không vàng đều.

Đu đủ chín tự nhiên có da mềm đều, màu vàng không còn nhựa. Quả chín thường có một mặt chín hơn do tiếp xúc với ánh sáng. Đu đủ chín hóa chất có màu đỏ bắt mắt nhưng cứng, vị nhạt; trong khi đu đủ sạch nặng tay, ít hạt, thịt dày, ngọt tự nhiên và thơm, có thể xúc bằng thìa.

Cách chọn đu đủ ngon: Chọn quả dài, nặng tay, chín đều, cuống có nhựa để đảm bảo ngọt và thơm, ít hạt. Tránh mua nếu trời mưa gần đây vì sẽ nhạt. Đu đủ ngon nhất là loại vỏ ngoài vàng có đốm xanh, quả thuôn dài. Nếu làm gỏi, chọn đu đủ mỏ vịt, trái mới hái và thịt cứng.

Nếu đu đủ để lâu sẽ mềm, bào sợi không giòn. Khi nấu, nên chọn đu đủ vừa chín, vì đu đủ chín quá sẽ nhừ, làm nước đục và mất vẻ đẹp.